安納芋と呼ばれるさつまいもをご存知でしょうか？

この安納芋、なんと登録種として種子島でしか

栽培が認められていない非常に貴重なさつまいもなんです。

今回は、そんな気になる安納芋について解説していきます。

安納芋と普通のサツマイモとは何が違うの？

さつまいもとの違いが大きく現れるのは、触感と糖度です。

どちらかと言うと、サツマイモは食べた時に

「ホクホクという芋が主食として食べられているのが分かる！」

という満腹感が感じられるかと思います。

しかし、安納芋は口の中でクリーム状になるイメージが強く、

モンブランの上をそのまま食べている感じのようなんだそうです。

水分が多い安納芋ならではの特徴ではないでしょうか。

また糖度は一般のサツマイモが20度だとすると、

その2倍の40度近くにもなると言うのです。

その分カロリーも少々高めの142kcal(100g)

ちなみに、普通のサツマイモは132kcalですから、

ほんの少し目を瞑りましょう。

やっぱり焼きいも！？安納芋のとびっきり美味しい焼き方講座

さつまいもと言えば焼き芋ですよね！

特に案納芋は上手く調理すると、

糖度が40度を超えることもあるそうですから、

気を配って甘い味を楽しみたいですね。

使用する物は、オーブントースター又はオーブンレンジです。

電子レンジで蒸かす場合も後ほど述べますが、

一気に熱が加わる為パサつきやすくなってしまいますので

安納芋には不向きと言えるでしょう。

①じゃがいもを蒸かすのにレンジを使用されたことのある方は

ご存知かと思いますが、水に塗らしてから焼かないと

パサパサ・ボロボロの元です。

安納芋を塗らしたキッチンペーパーで一度包み、

しっかり水気を含ませてからアルミホイルで巻きます。

巻いたら、そのままオーブンレンジの中へ入れて、スタンバイ完了。

②180度設定で、30分～2時間じっくり焼いていきます。

この時、安納芋の大きさによって焼き加減が異なってきますので、

時折箸を挿して固さを確認しましょう。

電子レンジで簡単、料理にも使えるふかし芋の作り方

貴重な安納芋をパサつかせずに、電子レンジで蒸かす方法をまとめます。

調理前の下ごしらえにも利用出来ます。

①安納芋を1晩程度塩水に浸しておき、水気をたっぷり含ませる。

②水気を含んだ安納芋をキッチンペーパーに包んで、電子レンジに5分掛ける

たったの2ステップでふかし芋の完成です！

皮を剥いて、早速「スイートポテト」と、「安納芋サラダ」に応用してみましょう。

勿論、そのまま食べても美味しいですよ。

黒糖安納ポテト

【材料】
・安納芋　400g
・バター　30g
・黒糖　60g
・牛乳　70ml
・卵　2個
・バニラエッセンス　少々

①電子レンジで蒸かした安納芋を裏ごししてから、

バター・牛乳・黒糖と合わせて、混ぜ合わせばがら弱火に掛けます。

②練り合わさったら、火を止めて、

卵とバニラエッセンスを加えてかき混ぜ終わったら、

いよいよ形を整えていきます。

③小判型にしたスイートポテトをクッキングシートを敷いた

鉄板の上に並べたら、表面に卵黄を塗ります。

④180度に設定したオーブンで20分程焼いて完成です！

焼き具合は、見ながら調整して下さい。

安納レーズンサラダ

【材料】
・安納芋　2～3個
・マヨネーズ　適量
・干しぶどう

給食でも、病院食でもよく出てくるサツマイモのサラダです。

蒸かした安納芋をマッシュして、マヨネーズを加え、

最後に干しぶどうを散らして完成です！

食卓が寂しい時のサイドメニュー・デザートとして如何でしょうか。

 長く楽しむ為の保存方法

種子島でしか生産されていない為、貴重な安納芋。

保存には温度が重要です。

さつまいも類の適正温度は13～15度。

直射日光を避けて、涼しい場所に保存しましょう。

また、冷凍する場合は一度蒸すか、

焼くかしてから保存バッグに入れましょう。

ご存知の方も多いと思いますが、

イモ類は冷凍すると繊維が壊れ、美味しさが落ちてしまいます。

蒸した後マッシュポテトのようにつぶした後、

冷凍すると調理もしやすいですね。

コンビニでも安納芋？オススメスイーツ特集！

テレビで取り上げられるスイーツ特集の中にも

安納芋はよく紹介されます。

ここでは、コンビニ各店で手に入るお気軽スイーツから、

プレゼントして喜ばれそうな高級スイーツまでご紹介します。

安納もなか

もなかと言えば、餡を皮で包んでいる和菓子を想像するかと思いますが、

この『安納芋もなか』は、大手コンビニローソン限定で販売されている

丸永製菓のアイスなのです。

このアイスの特徴は、皮とアイスの間にペースト状の

安納芋が入っているところ。

このペーストとアイス、もなかのバランスが絶妙で、

カロリーを気にしなければ何個でも食べられそうです。

魅惑のとろける安納プリン

こちらは、パタードルチェが1日100個限定で

販売している高級スイーツです。

お値段はなんと1つ5,000円です！

丸がひとつ多いのではありません。本当に5,000円なのです。

何がそんなに凄いのかと言うと、

このプリンの中に美味しいさつまいもを生み出す

25年間の技術の成果が詰まっているのです。

鹿児島まで買いに行くことの出来ない方の為に

公式サイトで通信販売もされています。
2個で10.800円で桐箱に入って届くようです。

とにもかくにも1度は食べてみたい憧れのプリンですね。

この高級プリンにはとても手が出ない…。

という方はコンビニスイーツで稀に出る安納芋プリンがオススメです。

今まで販売された商品は、

ファミリーマートの「安納芋？You know？安納芋プリン＆スフレ」

「安納芋のハッピーvegeプリン」や、

スリーエフの「鹿児島種子島産安納芋プリン」があります。

今後もさつまいもの時期になれば、

新商品が発売されるかもしれませんので期待したいところです！

安納芋トリュフ

「夏は冷やして美味しいんです」とHPで掲げられていると言うことで、

大阪発のお取り寄せランキング第2回のスイーツ部門に入賞した

『安納トリュフ』を紹介します。

こちらは、安納芋のスイートポテトをチョコレート・ホワイトチョコレート・

抹茶・ストロベリー・キャラメルのチョコレートでコーティングしたスイーツです。

安納芋と言えば、クリーム状のねっとりとした食感が特徴ですが、

その濃厚な味わいとチョコレートが程よく合わさって

ほっこりとした癒しの極上スイーツに仕上がっています。