安納芋丸分かり!カロリーや美味しい焼き方、おススメレシピまで!

今年の夏は案納芋に注目!秘密の芋情報_html_736e5737安納芋と呼ばれるさつまいもをご存知でしょうか?

 

この安納芋、なんと登録種として種子島でしか

栽培が認められていない非常に貴重なさつまいもなんです。

 

今回は、そんな気になる安納芋について解説していきます。

 

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安納芋と普通のサツマイモとは何が違うの?

 

さつまいもとの違いが大きく現れるのは、触感と糖度です。

 

どちらかと言うと、サツマイモは食べた時に

「ホクホクという芋が主食として食べられているのが分かる!」

という満腹感が感じられるかと思います。

 

しかし、安納芋は口の中でクリーム状になるイメージが強く、

モンブランの上をそのまま食べている感じのようなんだそうです。

水分が多い安納芋ならではの特徴ではないでしょうか。

 

また糖度は一般のサツマイモが20度だとすると、

その2倍の40度近くにもなると言うのです。

 

その分カロリーも少々高めの142kcal(100g)

ちなみに、普通のサツマイモは132kcalですから、

ほんの少し目を瞑りましょう。

 

 

やっぱり焼きいも!?安納芋のとびっきり美味しい焼き方講座

 

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さつまいもと言えば焼き芋ですよね!

 

特に案納芋は上手く調理すると、

糖度が40度を超えることもあるそうですから、

気を配って甘い味を楽しみたいですね。

 

使用する物は、オーブントースター又はオーブンレンジです。

 

電子レンジで蒸かす場合も後ほど述べますが、

一気に熱が加わる為パサつきやすくなってしまいますので

安納芋には不向きと言えるでしょう。

 

①じゃがいもを蒸かすのにレンジを使用されたことのある方は

ご存知かと思いますが、水に塗らしてから焼かないと

パサパサ・ボロボロの元です。

 

安納芋を塗らしたキッチンペーパーで一度包み、

しっかり水気を含ませてからアルミホイルで巻きます。

 

巻いたら、そのままオーブンレンジの中へ入れて、スタンバイ完了。

 

②180度設定で、30分~2時間じっくり焼いていきます。

この時、安納芋の大きさによって焼き加減が異なってきますので、

時折箸を挿して固さを確認しましょう。

 

 

電子レンジで簡単、料理にも使えるふかし芋の作り方

 

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貴重な安納芋をパサつかせずに、電子レンジで蒸かす方法をまとめます。

調理前の下ごしらえにも利用出来ます。

 

①安納芋を1晩程度塩水に浸しておき、水気をたっぷり含ませる。

②水気を含んだ安納芋をキッチンペーパーに包んで、電子レンジに5分掛ける

 

たったの2ステップでふかし芋の完成です!

皮を剥いて、早速「スイートポテト」と、「安納芋サラダ」に応用してみましょう。

勿論、そのまま食べても美味しいですよ。

 

 

黒糖安納ポテト

【材料】
・安納芋 400g
・バター 30g
・黒糖 60g
・牛乳 70ml
・卵 2個
・バニラエッセンス 少々

①電子レンジで蒸かした安納芋を裏ごししてから、

バター・牛乳・黒糖と合わせて、混ぜ合わせばがら弱火に掛けます。

 

②練り合わさったら、火を止めて、

卵とバニラエッセンスを加えてかき混ぜ終わったら、

いよいよ形を整えていきます。

 

③小判型にしたスイートポテトをクッキングシートを敷いた

鉄板の上に並べたら、表面に卵黄を塗ります。

 

④180度に設定したオーブンで20分程焼いて完成です!

 

焼き具合は、見ながら調整して下さい。

 

 

安納レーズンサラダ

 

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【材料】
・安納芋 2~3個
・マヨネーズ 適量
・干しぶどう

 

給食でも、病院食でもよく出てくるサツマイモのサラダです。

 

蒸かした安納芋をマッシュして、マヨネーズを加え、

最後に干しぶどうを散らして完成です!

 

食卓が寂しい時のサイドメニュー・デザートとして如何でしょうか。

 

 

 長く楽しむ為の保存方法

 

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種子島でしか生産されていない為、貴重な安納芋。

保存には温度が重要です。

 

さつまいも類の適正温度は13~15度。

直射日光を避けて、涼しい場所に保存しましょう。

 

また、冷凍する場合は一度蒸すか、

焼くかしてから保存バッグに入れましょう。

 

ご存知の方も多いと思いますが、

イモ類は冷凍すると繊維が壊れ、美味しさが落ちてしまいます。

 

蒸した後マッシュポテトのようにつぶした後、

冷凍すると調理もしやすいですね。

 

 

コンビニでも安納芋?オススメスイーツ特集!

 

テレビで取り上げられるスイーツ特集の中にも

安納芋はよく紹介されます。

 

ここでは、コンビニ各店で手に入るお気軽スイーツから、

プレゼントして喜ばれそうな高級スイーツまでご紹介します。

 

安納もなか

 

もなかと言えば、餡を皮で包んでいる和菓子を想像するかと思いますが、

この『安納芋もなか』は、大手コンビニローソン限定で販売されている

丸永製菓のアイスなのです。

 

このアイスの特徴は、皮とアイスの間にペースト状の

安納芋が入っているところ。

 

このペーストとアイス、もなかのバランスが絶妙で、

カロリーを気にしなければ何個でも食べられそうです。

 

 

魅惑のとろける安納プリン

 

こちらは、パタードルチェが1日100個限定で

販売している高級スイーツです。

お値段はなんと1つ5,000円です!

丸がひとつ多いのではありません。本当に5,000円なのです。

 

何がそんなに凄いのかと言うと、

このプリンの中に美味しいさつまいもを生み出す

25年間の技術の成果が詰まっているのです。

 

鹿児島まで買いに行くことの出来ない方の為に

公式サイトで通信販売もされています。
2個で10.800円で桐箱に入って届くようです。

とにもかくにも1度は食べてみたい憧れのプリンですね。

 

この高級プリンにはとても手が出ない…。

という方はコンビニスイーツで稀に出る安納芋プリンがオススメです。

 

今まで販売された商品は、

ファミリーマートの「安納芋?You know?安納芋プリン&スフレ」

「安納芋のハッピーvegeプリン」や、

スリーエフの「鹿児島種子島産安納芋プリン」があります。

 

今後もさつまいもの時期になれば、

新商品が発売されるかもしれませんので期待したいところです!

 

 

安納芋トリュフ

 

「夏は冷やして美味しいんです」とHPで掲げられていると言うことで、

大阪発のお取り寄せランキング第2回のスイーツ部門に入賞した

『安納トリュフ』を紹介します。

 

こちらは、安納芋のスイートポテトをチョコレート・ホワイトチョコレート・

抹茶・ストロベリー・キャラメルのチョコレートでコーティングしたスイーツです。

 

安納芋と言えば、クリーム状のねっとりとした食感が特徴ですが、

その濃厚な味わいとチョコレートが程よく合わさって

ほっこりとした癒しの極上スイーツに仕上がっています。

 


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